By phi72110
3年前、初めてこのレストランを訪れたときに強い感銘を受け、いつか必ずこのLABコースを食べてみたいと思い続けていました。その念願が叶い、今回の再訪となりました。コースの中では、「マルケ料理とは何なのか」という問いに対して、シェフ自らが言葉で説明し、料理を通して示してくださいます。
単に料理を提供するのではなく、土地の歴史や文化まで含めて一つの体験として成立させる。そこに、ウリアッシが多くの料理人から特別視される理由があります。その体験を、ぜひ最後までご覧ください。
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【今回の旅】
今年もイタリアに1ヶ月間滞在してきました🇮🇹
マルケ州を皮切りに、アブルッツォ、ヴェローナ、ミラノ、プーリア、そしてネラーノまで各地を巡りながら撮影を行いました✈️
昨年に続き、星付きレストランでの研修風景や、長年訪れてみたかった三つ星レストランでの食レポ、さらに現地トップシェフたちとのコラボパスタ動画など、今年はより深く“イタリアの今”を感じられる内容をたくさん収めてきました🧑🍳
現地で生まれたご縁を大切にしながら、毎年パワーアップしてリアルなイタリアの現場とその魅力を皆さんにお届けしていきます。
僕自身、イタリア料理人として心が躍るような経験や感動をそのまま動画に残し、皆さんと共有できることが本当に嬉しいです。
いつも動画を観て応援してくださる皆さん、本当にありがとうございます！🇯🇵🤝🇮🇹
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【チャプター】
0:00 オープニング
0:18 本日のレストラン
0:49 入店
1:22 アペリティーヴォ
1:55 どんなコース料理？
2:27 パン
2:50 ニシンの前菜
5:00 レストランの生立ち
5:40 マテ貝の前菜
6:32 シェフ登場
7:27 テラスからの景色
8:45 カタツムリ
11:13 ウニのパスタ料理
14:42 山鳩(サプライズの一皿)
15:02 シェフのお話
18:22 玉ねぎのお口直し
19:40 舌平目(サプライズの一皿)
21:39 羊の腎臓
23:31 イカ墨のパスタ料理
27:13 子羊のメイン料理
29:17 プレデセール
30:12 デザート
33:24 今回の感想
35:02 シェフとの約束🇮🇹🤝🇯🇵
35:26 次回！
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【撮影協力】
ULIASSI (chef…