緊張の20分間｜星付きレストラン【厨房風景】イタリアでの過酷な現場での挑戦！

プーリア州の星付きレストラン『Pashà』へ研修に行ってきました。
イタリアの星付きレストラン規模の厨房で3人はありえない少なさですが、少人数でスピード間のある仕事やトレンドを意識した旬な料理を肌で感じる事ができました🧑‍🍳
イタリアの星付きレストランのリアルな営業風景を最後までお楽しみください🇮🇹

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【今回の旅】
今年もまた、イタリアに1ヶ月間滞在しました🇮🇹
プーリアから始まり、ミラノ、ブルーニコ、トスカーナ、トリノ、アルバを周り動画を撮りました✈️去年に引き続き、星付きレストランでの研修風景や長年訪れてみたかった３星レストランでの食レポ動画、僕自身初めてのガラディナーに挑戦しました。
現地での素敵な繋がりを大切に、毎年パワーアップしてリアルなイタリアの現場やその料理を皆さんにお届けしていきます。
僕自身イタリア料理人として心が躍る様な経験やその感動を動画に残し、いつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんに共有して、何か一つでも参考になる事があれば嬉しいです。
いつも応援して頂き本当に感謝しています！

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【チャプター】
0:00 オープニング
0:36 営業スタート・アミューズ
3:52 ニョッキ・カプレーゼ
4:37 魚料理
5:46 イカの前菜
7:34 ムール貝の前菜
8:00 肉の前菜
9:31 魚料理2
10:13 オレキエッテ
10:55 パスタ料理
14:24 リゾット料理
17:12 メイン
18:11 メイン2
19:08 デザート
19:24 Gratze
19:38 次回！