By phi72110
今回は南イタリア・カンパニア州にある小さな村、ネラーノで生まれた伝統パスタ「Spaghetti alla Nerano（スパゲッティ・アッラ・ネラーノ）」をご紹介します。
ズッキーニをじっくり揚げて甘みと香りを引き出し、チーズと合わせて乳化させることで生まれる、シンプルながら驚くほど奥深い一皿です。
今回は僕が去年現地で学んだ考え方をもとに、家庭でも作りやすい形でネラーノの基本を解説します。ぜひ本場カンパニアの味を楽しんでみてください。
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材料 1人前
リングイネ 70g
ズッキーニ １本
バター 50g
パルメザンチーズ 10g
バジル 一房
塩 適量
揚油 適量
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