By phi72110
そんな世界のとっておきワインを毎週1本ずつご紹介しています^^
今回はウィーンのワイン文化も少しご紹介！
オーストリア版ボジョレー・ヌーボーと言える「ホイリゲ」
ホイリゲには２つ意味があるってご存知でしたか？
現地ではワイナリー経営の居酒屋、あるいは民宿のようなものも意味するんです。
週末になればウィーン市民は郊外へ出向き、畑やセラーを眺めながらゆっくりグラスを傾ける。
そして女将さんの手料理がふるまわれ、ゆっくりと陽は落ちていくのであった・・・
ああなんと素敵な、、、行ってみたい。。。
0:00 – 1:14 イントロダクション
1:14 – 3:27 ホイリゲって何？
3:27 – 5:35 ヴィーニンガーのご紹介！
7:21 – 8:55 テイスティング解説
8:55 – マリアージュ！ゲミシュターサッツ×ベトナム風生春巻き
●今週の驚くべきワイン：
ワイン：ウィーナー・ゲミシュターサッツ
生産者：ヴィーニンガー
産地：オーストリア・ニーダーエスタライヒ州・カンプ渓谷
ヴィンテージ：2018
タイプ：白・辛口
今回ご紹介した「ベトナム風生春巻き（ゴイ・クン）」の作り方です！
1. お湯を沸かして、豚バラ、むきエビ、ビーフンを順次茹ででいきます
2. 太さ1mm程度の千切りにした人参、大根は塩もみして、砂糖と少量のニョクマムでナムルにします
3. キュウリも同じ太さに千切りに、レタスとパクチーは食べやすいサイズに千切って用意しておきます
4. ライスペーパーをさっと水にくぐらせて、濡れ布巾で表面を少し湿らせたまな板の上に置きます（ここからは時間との戦いです！）
5. ペーパーの中央から少し上あたりに、パクチー、エビ、豚肉を載せます。中央から少し下あたりには、レタス、ナムル、キュウリ、ビーフンを重ねていきます。
6. ペーパーの下から巻いていき、中央あたりまで巻けたところで左右を折りたたみ、さらに上までぎゅぎゅぎゅっと巻いていきましょう！（ここの力の具合が難しい！弱いと包みが甘くなるし、強いと破けてしまいます）
7. お好みのタレを添えて完成です！
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