By phi72110
毎年恒例で訪れている一つ星レストラン リストランテ・パシャ にて、
今年はまさかの「二郎系ラーメン」に挑戦しました🍜
今回はシェフ ミケーレから
「“ラーメン二郎”を作ってほしい」というリクエストを受け、
“二郎系ラーメン”を再現することに。
ラーメン自体が初体験というスタッフも多い中で、
・本格的な二郎系ラーメンを、イタリアで作ることはできるのか
・イタリア人スタッフたちのリアクションはどうなるのか
星付きレストランの通常営業に参加しながら、
その合間を縫って、日本のディープなラーメン文化に挑みます。
南イタリアの厨房で生まれる、
「二郎系ラーメン × ミシュラン一つ星」
そのリアルな現場を、ぜひご覧ください。
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【今回の旅】
今年もイタリアに1ヶ月間滞在してきました🇮🇹
マルケ州を皮切りに、アブルッツォ、ヴェローナ、ミラノ、プーリア、そしてネラーノまで各地を巡りながら撮影を行いました✈️
昨年に続き、星付きレストランでの研修風景や、長年訪れてみたかった三つ星レストランでの食レポ、さらに現地トップシェフたちとのコラボパスタ動画など、今年はより深く“イタリアの今”を感じられる内容をたくさん収めてきました🧑🍳
現地で生まれたご縁を大切にしながら、毎年パワーアップしてリアルなイタリアの現場とその魅力を皆さんにお届けしていきます。
僕自身、イタリア料理人として心が躍るような経験や感動をそのまま動画に残し、皆さんと共有できることが本当に嬉しいです。
いつも動画を観て応援してくださる皆さん、本当にありがとうございます！🇯🇵🤝🇮🇹
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🇮🇹イタリア滞在動画2025年リスト✈️
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【チャプター】
0:00 オープニング
0:25 本日のレストラン(シェフ)
1:32 食材準備
4:41 ゲンコツの掃除
7:46 フォカッチャ紹介
8:58 ラード
10:29 かえしを作る
11:47 チャーシュー火入れ
13:30 営業風景
15:55 背脂投入
17:05 2日目の朝(スープを濾す)
19:15 背脂トッピング
22:57 製麺準備
24:13 チャーシュータイム
25:03 製麺
28:17 3日目の朝(チャーシューカット)
29:14 キャベツカット
30:15 スープ仕上げ
31:15 コースで出すことにw
32:44 ラーメン仕上げ！
34:40 ラーメン完成🍜
35:12 実食・ …